Классический холодный борщ рецепт и советы по приготовлению

Чтобы добиться насыщенного вкуса, начните с приготовления бульона. Варите говядину или куриные части в 2-2,5 литрах воды с лавровым листом и другими специями около 1,5 часа. Полученный бульон остудите и удалите лишний жир.

Основные ингредиенты

  • Свекла – 2-3 шт., предварительно отварить или запечь для насыщенного цвета и вкуса
  • Капуста белая – 200-300 г, нашинкованная тонко
  • Картофель – 3-4 шт., нарезанный кубиками
  • Огурцы соленые – 2-3 шт., мелко нарезать
  • Помидоры – 2-3 шт., или 2 ст.л. томатной пасты
  • Зеленый лук и укроп – по вкусу, мелко нарезать
  • Яйца вареные – 2 шт., для подачи
  • Чеснок – 2-3 зубчика, измельчить

Приготовление

  1. Подготовьте свеклу: натрите или нарежьте мелкими кусочками и добавьте в холодный бульон.
  2. Доведите свеклу до кипения и варите 10-15 минут.
  3. Добавьте картофель и варите до полуготовности, примерно 10 минут.
  4. Затем положите капусту, варите еще 5 минут.
  5. Добавьте соленые огурцы, помидоры или пасту, чеснок и зелень. Варите 5 минут.
  6. Посолите, поперчите по вкусу, дайте борщу немного настояться в прохладном месте примерно 1-2 часа.

Подача

Разлейте по тарелкам, добавьте нарезанные вареные яйца и свежую зелень. Лучше всего подавать холодным, при этом его вкус раскрывается полностью.

Советы по улучшению рецепта

  • Запекание свеклы: запекайте свеклу в фольге при 200°C около 40-50 минут – так она сохраняет больше витаминов и приобретает яркий цвет.
  • Использование рассола: добавление небольшого количества рассола огурцов усилит вкусовую насыщенность.
  • Настойка: отдавайте предпочтение охлаждению борща как минимум на 2 часа для более насыщенного вкуса.
  • Гарнир: к борщу отлично подойдет свежий черный хлеб и сметана.