Чтобы добиться насыщенного вкуса, начните с приготовления бульона. Варите говядину или куриные части в 2-2,5 литрах воды с лавровым листом и другими специями около 1,5 часа. Полученный бульон остудите и удалите лишний жир.
Основные ингредиенты
- Свекла – 2-3 шт., предварительно отварить или запечь для насыщенного цвета и вкуса
- Капуста белая – 200-300 г, нашинкованная тонко
- Картофель – 3-4 шт., нарезанный кубиками
- Огурцы соленые – 2-3 шт., мелко нарезать
- Помидоры – 2-3 шт., или 2 ст.л. томатной пасты
- Зеленый лук и укроп – по вкусу, мелко нарезать
- Яйца вареные – 2 шт., для подачи
- Чеснок – 2-3 зубчика, измельчить
Приготовление
- Подготовьте свеклу: натрите или нарежьте мелкими кусочками и добавьте в холодный бульон.
- Доведите свеклу до кипения и варите 10-15 минут.
- Добавьте картофель и варите до полуготовности, примерно 10 минут.
- Затем положите капусту, варите еще 5 минут.
- Добавьте соленые огурцы, помидоры или пасту, чеснок и зелень. Варите 5 минут.
- Посолите, поперчите по вкусу, дайте борщу немного настояться в прохладном месте примерно 1-2 часа.
Подача
Разлейте по тарелкам, добавьте нарезанные вареные яйца и свежую зелень. Лучше всего подавать холодным, при этом его вкус раскрывается полностью.
Советы по улучшению рецепта
- Запекание свеклы: запекайте свеклу в фольге при 200°C около 40-50 минут – так она сохраняет больше витаминов и приобретает яркий цвет.
- Использование рассола: добавление небольшого количества рассола огурцов усилит вкусовую насыщенность.
- Настойка: отдавайте предпочтение охлаждению борща как минимум на 2 часа для более насыщенного вкуса.
- Гарнир: к борщу отлично подойдет свежий черный хлеб и сметана.
Оставить комментарий.