Подготовка ингредиентов и инструментов
Выберите спелые, сочные помидоры без повреждений и гнили. Лучше всего использовать сорта с насыщенным вкусом и низким содержанием воды. В качестве дополнительных ингредиентов подойдут немного соли, сахар по вкусу и по желанию – специи или зелень. Для соковыжимания подготовьте острый нож, дуршлаг или мелкую терку, а также сито или марлю для отжима. Большая кастрюля пригодится для варки, а емкости для хранения – стерилизованные банки или стеклянные бутылки.
Этапы приготовления помидорного сока
- Тщательно промойте помидоры под проточной водой для удаления грязи и пыли.
- Разрежьте помидоры на мелкие части, удаляя плодоножки, если они есть.
- Поместите подготовленные помидоры в кастрюлю и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.
- Готовьте на среднем огне 15-20 минут, пока помидоры не размягчатся полностью.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть.
- Протолките помидоры через сито или протрите через мелкое дуршлаг/марлю, чтобы отделить жидкость от кожуры и семян.
- Если желаете более однородную консистенцию, протрите полученную массу еще раз через сито.
Финальная обработка и хранение
Добавьте в сок по вкусу немного соли и сахара, хорошо перемешайте. Для увеличения срока хранения можно простерилизовать банки и крышки, залить в них сок и закрыть крышками. Храните домашний помидорный сок в темном, прохладном месте. Перед употреблением встряхивайте или перемешивайте, чтобы соединить отделившуюся жидкость. Так сок сохранит свежесть до нескольких месяцев, а при необходимости его можно также подогревать или разбавлять в зависимости от предпочтений.