Подготовка ингредиентов и формы
Выберите три вида шоколада: молочный, темный и белый. Для каждого слоя потребуется 200 г шоколада, 300 мл сливок 33-35%, 50 г сахарного песка и 10 г желатина или 2 листа. Застелите разъемную форму диаметром 20-22 см пергаментом и подготовьте миски для растопки шоколада.
Первый слой – молочный шоколад
- Замочите 10 г желатина в 50 мл холодной воды, оставьте набухать на 10 минут.
- Подогрейте 150 мл сливок до кипения и добавьте в них 100 г молочного шоколада. Тщательно размешайте, чтобы шоколад полностью растопился.
- Добавьте желатин и перемешайте до его полного растворения. Остудите смесь до температуры около 40°C.
- Влейте первую порцию в форму, разровняйте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Второй слой – темный шоколад
- Повторите процесс с желатином: замочите 10 г желатина, нагрейте 150 мл сливок и растворите в них 100 г темного шоколада.
- Добавьте желатин, мешайте до полного растворения, остудите до 40°C.
- Вылейте на застывший молочный слой, аккуратно разровняйте и отправьте в холодильник минимум на 30 минут.
Третий слой – белый шоколад
- Нагрейте 150 мл сливок и растворите в них 100 г белого шоколада.
- Добавьте замоченный желатин, перемешайте до полного растворения, остудите до 40°C.
- Вылейте сверху, разровняйте и отправьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь для полного застывания.
Украшение и подача
Перед подачей аккуратно освободите торт от формы, убрав боковые части, и украсьте по желанию кусочками шоколада, какао-порошком или свежими ягодами. Подавать лучше охлажденным и нарезать острым ножом.