Выбирайте свежие овощи и специи, чтобы получить насыщенный вкус и максимальную пользу. Используйте разнообразие продуктов: баклажаны, кабачки, морковь, перец, чеснок и свежие травы.
Подготовка ингредиентов
- Баклажаны нарежьте кубиками или круглескими ломтиками, посолите и оставьте на 30 минут. Это поможет убрать горький вкус и снизить количество влаги.
- Кабачки нарежьте кубиками, удалите семена, если они крупные. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкими полосками.
- Перец очистите от семян, нарежьте полосками или кубиками.
- Чеснок измельчите мелко или пропустите через пресс.
- Травы собирайте из свежих петрушки, укропа и кинзы, мелко покрошите.
Приготовление
Обжарьте на разогретой сковороде с небольшим количеством оливкового масла баклажаны и кабачки до мягкости. Добавьте морковь и перец, жарьте ещё 7-10 минут, периодически помешивая. В конце добавьте чеснок и смесь свежих трав, выложите всё на огонь и прогрейте 2-3 минуты.
Советы по созданию уникальности
- Используйте специи: добавьте зиру, кумин или паприку для глубины вкуса.
- Обогатите блюдо: добавьте орехи, кедровые или грецкие, заправьте лимонным соком.
- Экспериментируйте с текстурой: слегка обжарьте или запекайте овощи для более насыщенного вкуса и хрусткости.
Подача и хранение
Подавайте садж как самостоятельное блюдо или как гарнир к рису или лепешкам. Храните в холодильнике до 2 дней в герметичной емкости, размораживая перед использованием.