Подготовка ингредиентов
Для приготовления орбизов потребуется:
- орбизы – 1 стакан (примерно 200 г)
- вода – 2 стакана
- сахар – 1 стакан
- глюкозный сироп – 1/2 стакана (по желанию для гладкости)
- масло сливочное – 50 г
- ванильный сахар – 1 чайная ложка
Процесс приготовления
Начинайте с подготовки сиропа. В кастрюле смешайте воду, сахар и глюкозный сироп. Доведите смесь до кипения, регулярно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Варите на среднем огне около 5 минут, не позволяя сиропу превратиться в карамель.
После закипания добавьте сливочное масло и ванильный сахар. Хорошо перемешайте и снимите с огня.
Пока сироп горячий, аккуратно всыпьте орбизы, помешивая, чтобы они равномерно пропитались.
Дайте орбизам настояться в сиропе 20-30 минут, чтобы зерна впитали всю жидкость и стали мягкими.
Обжарка и формировка
На плоской сковороде или противне разложите пропитавшиеся орбизы. Обжаривайте их на среднем огне 10-15 минут, постоянно помешивая, чтобы они приобрели мягкий, чуть карамельный оттенок.
Готовые орбизы остудите и при необходимости сформируйте их в небольшие комки или используйте по назначению – например, для декора тортов или сладких десертов.
Полезные советы
- Модулируйте текстуру: добавьте немного растительного масла или сливочного, чтобы орбизы получились более мягкими и упругими.
- Пропитывание: для получения более насыщенного вкуса оставьте орбизы в сиропе на ночь.
- Хранение: храните готовые орбизы в герметичном контейнере при комнатной температуре до недели.