Приготовление теста для профитролей
Начните с подготовки ингредиентов: 125 мл воды, 125 мл молока, 100 г сливочного масла, 1/4 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 150 г муки и 3 яйца.
- Всухую вскипятите воду, молоко, сливочное масло, соль и сахар в сотейнике.
- Как только смесь закипит, уменьшите огонь и всыпьте муку все сразу, быстро перемешивая деревянной лопаткой до получения однородной массы.
- Готовьте массу еще 1-2 минуты, чтобы она немного подсохла. Затем снимите с огня и немного остудите.
- Постепенно добавляйте яйца по одному, тщательно вымешивая тесто после каждого добавления до однородной гладкости. Оно должно получиться гладким и немного липким.
Выпекание профитролей
Разогрейте духовку до 200°C. Загрузите тесто в кондитерский мешок с большым круглым наконечником.
- На противень, выстеленный бумагой для выпекания, отсаживайте небольшие кучки теста диаметром около 3 см.
- Помните оставить между профитролями небольшое расстояние для правильного подъема.
- Поставьте в духовку и выпекайте 25-30 минут до красивого золотистого цвета.
- Не открывайте духовку в первые 15 минут, чтобы профитроли не опали.
- Готовые профитроли остудите на решетке.
Приготовление начинки и финальные шаги
Для классической начинки используйте взбитые сливки, заварной крем или сгущенное молоко с маслом.
- Разрежьте профитроли пополам острым ножом.
- Наполните их выбранной начинкой с помощью кондитерского мешка или ложки.
- При желании посыпьте сахарной пудрой или украсьте растопленным шоколадом.