Запекайте свиной рулет при температуре 180°C в течение 50-60 минут, чтобы он получился сочным и ароматным. Время зависит от толщины мяса и выбранного режима духовки.
Подготовка мяса
Выберите свежий кусок свинины без костей и жил. Лучше всего использовать вырезку или лопатку. Очистите мясо от лишнего жира и пленок, промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Начинка и специи
Для начинки подходят шампиньоны, репчатый лук, чеснок и даже овощи. Нарежьте их мелко и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла, добавляя по вкусу соль и черный перец.
Обильно натрите мясо солью, перцем и любыми любими специями, например, паприкой или тимьяном.
Формирование и запекание
- Расстелите мясо на пищевую пленку и отбейте его до толщины примерно 1,5 см, при этом остатки пленки уберите.
- Распределите подготовленную начинку равномерно по всей поверхности мяса.
- Плотно сверните мясо в рулет, закрепите его кулинарной нитью или зафиксируйте зубочистками.
- Обваляйте рулет в муке или панировочных сухарях для получения золотистой корочки.
- Выложите рулет на противень, застеленный бумагой, и отправьте в предварительно разогретую до 180°C духовку.
Полезные советы
- Для сочности кисть рулета можно смазать смесью оливкового масла и горчицы.
- Чтобы мясо равномерно пропеклось, используйте термометр: внутренняя температура должна достигнуть 70°C.
- Перед подачей дайте рулету отдохнуть 10 минут; это сохранит сочность.