Ингредиенты и подготовка
Для приготовления корейской моркови понадобятся:
- 400 г моркови
- 2-3 зубчика чеснока
- 1-2 ст. ложки растительного масла (лучше подсолнечного или кунжутного)
- 1 ч. ложка сахара
- 1,5-2 ст. ложки уксуса (лучше рисового или яблочного)
- 1-2 ч. ложки соли
- 2-3 щепотки черного молотого перца
- пучок зелени (укроп, кинза или зеленый лук) по желанию
Морковь тщательно вымойте, очистите и натрите на тонкой терке или специальной терке для корейской моркови. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
Приготовление
- Обжарка чеснока: на разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте чеснок пару минут до появления аромата. Не допускайте его чрезмерного подгорания.
- Добавление моркови: к чесноку отправьте натертую морковь. Обжаривайте смесь около 3 минут, помешивая, чтобы морковь стала мягче и приняла аромат чеснока.
- Добавление специй: после этого добавьте соль, сахар и перец. Хорошо перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.
- Заправка уксусом: выключите огонь, влейте уксус и быстро перемешайте. Это придаст моркови кислоту и сохранит хрусткость.
- Охлаждение и маринование: остудите морковь до комнатной температуры. Для более насыщенного вкуса переложите в емкость и оставьте настояться минимум на 30 минут. Чем дольше постоит, тем ярче проявятся все нотки.
Подача
Подавать корейскую морковь можно как самостоятельное блюдо или к мясным, рыбным блюдам. Украсьте свежей зеленью и подавайте комнатной температуры. Храните в закрытой емкости в холодильнике не более 3-4 дней для сохранения свежести.