Подготовка мясного рулета
Обязательно тщательно промойте свиную брюшину под холодной водой и высушите бумажными полотенцами. Для более мягкого мяса удалите лишний жир и кожу, оставляя только равномерный слой мяса. Нарежьте брюшину крупными кусками длиной около 30 см и шириной 10-15 см, чтобы удобно было сворачивать.
Приготовление начинки
Используйте классические ингредиенты для начинки:
- лук – 1 крупная головка, мелко порезанная
- чеснок – 3-4 зубчика, измельченные
- соль и черный молотый перец – по вкусу
- травы – укроп, петрушка или розмарин для аромата
- желательно добавлять немного хлебных крошек или хлеба, размоченных в молоке, чтобы связать начинку
Тщательно смешайте все составляющие, чтобы получить однородную массу.
Формирование рулета
- На каждый кусок брюшины равномерно распределите начинку, оставляя немного свободных краев по бокам.
- Аккуратно сверните мясо в плотный рулет, стараясь не разорвать структуру.
- Закрепите края зубочистками или кухонной нитью, чтобы начинка не вытекала при запекании.
Запекание и подача
Обваляйте рулет в смеси соли, перца и любимых специй. Поместите его в форму для запекания или на противень, предварительно застеленный пергаментом. Залейте небольшим количеством воды или бульона – около 100 мл – чтобы мясо оставалось сочным.
Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 1,5 часа, периодически поливая выделяющимся соком. Готовность проверяйте ножом – он должен выйти без крови.
Достаньте рулет из духовки, дайте остыть 10-15 минут и нарежьте кусками толщиной 1-2 см. Подавайте с свежими овощами или картофельным пюре.