Чтобы получить насыщенный вкус и аппетитную консистенцию, подготовьте необходимые ингредиенты заранее. Для 4-6 порций вам понадобятся: 300 г говядины, 200 г свиной шеи, 150 г колбасы, 100 г копченых окорочков, 2 соленых огурца, 2 средние картофелины, 1 луковица, 2 помидора, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 лавровых листа, 3-4 горошины черного перца, соль по вкусу, растительное масло.
Приготовление бульона
- Положите мясо в кастрюлю, залейте 2 литрами холодной воды и доведите до кипения.
- Снимайте пену в первые 10 минут варки, чтобы бульон был прозрачным.
- Добавьте лавровый лист, черный перец и посолите по вкусу.
- Уменьшите огонь и варите около 1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
- Достану мяса, оставьте остывать. Бульон процедите.
Подготовка овощей и колбасы
Пока варится бульон, нарежьте картофель кубиками, огурцы и помидоры – мелкими кусочками. Лук порежьте полукольцами, колбасу – кружками или полукружьями.
Обжарка и сборка блюда
- Обжарьте на сковороде лук с небольшим количеством растительного масла до прозрачности.
- Добавьте к луку нарезанные помидоры и томатную пасту. Тушите примерно 5 минут, чтобы соус немного загустел.
- В кастрюлю с бульоном положите картофель, варите 8-10 минут.
- Затем бросьте в бульон обжаренный соус, огурцы, колбасу и крохи мяса, отделенного от костей.
- Доведите до кипения и проварите еще 5 минут.
Подача и дополнения
Перед подачей украсьте блюдо свежей зеленью, подавайте с ломтиками лимона и хлебом. Можно добавить немного сметаны или горчицы по желанию.