Чтобы сделать вяленые сливы самостоятельно, необходимо выбрать спелые плоды и подготовить их к сушке. Начинайте с тщательного выбора, отдавайте предпочтение крупным, сочным сливам без повреждений и темных пятен. Такой подход обеспечит насыщенный вкус и длительный срок хранения.
Подготовка слив
- Мойка и удаление косточек: тщательно промойте сливы под проточной водой. После этого разрежьте каждую сливу пополам и аккуратно извлеките косточку, чтобы не повредить мякоть.
- Обработка кислотой: чтобы остановить окисление и сохранить яркий цвет, погрузите половинки слив в раствор лимонной кислоты или сока лимона на 10-15 минут.
Процесс сушки
- Подготовка противня: застелите его пергаментной бумагой или используйте решетку, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха.
- Размещение слив: разложите половинки слив так, чтобы между ними сохранялось пространство. Это ускорит сушку и позволит избежать слипания.
- Температурный режим: сушите при температуре 60-70°С около 4-6 часов. Время зависит от размера плодов и толщины мякоти. Проверяйте готовность, сливы должны стать эластичными, но при этом сохранять мягкость.
Финальные шаги и хранение
Дайте сливам остыть полностью, затем уберите их в герметичный контейнер или банку с герметичной крышкой. Храните в прохладном, темном месте не более 2 месяцев. Для продления срока можно пересыпать сливы сахарным песком или помещать в вакуумные пакеты.