Выбор и подготовка фруктов
Используйте спелые абрикосы без повреждений и признаков гнили. Перед приготовлением аккуратно моете плоды, удаляете косточки. Для получения яркого цвета и насыщенного вкуса добавляйте небольшое количество лимонного сока или цедры лимона.
Процесс варки
- Подготовка ягод: разрезайте абрикосы пополам и удаляйте косточки. Можно оставить фрукты целыми или разрезать на четвертинки, в зависимости от желаемой текстуры.
- Сахарный сироп: смешайте равные части сахара и воды, доведите до кипения, чтобы растворить сахар. Для более насыщенного вкуса используйте около 1 кг сахара на 1 кг фруктов.
- Варка: добавьте подготовленные абрикосы в кипящий сироп. Варите на среднем огне около 20–30 минут, снимая пену шумовкой. Следите, чтобы фрукты оставались целыми или кусочками по желанию.
Советы по приготовлению
- Добавляйте лимонный сок в начале или в конце варки для яркости вкуса и консервации.
- Проверка готовности: капните немного варенья на холодную тарелку – если оно застывает и не растекается, сироп готов.
- Банки и хранение: простерилируйте банки, горячим вареньем заполняйте их, плотно закручивайте крышками и остужайте при комнатной температуре. Храните в прохладном, темном месте.
Дополнительные советы
Чтобы варенье получилось особенно нежным, добавьте немного ванильного сахара или корицы в конце варки. Экспериментируйте с пропорциями сахара: меньше сахара – более насыщенный вкус, больше – более длительный срок хранения. Не забудьте оставить немного варенья на пробу – так легче определить момент окончания варки.