Подготовка слив и сахара
Выберите спелые, мягкие сливовые плоды без повреждений и гнили. Промойте их под холодной водой, удалите косточки и разрежьте на половинки или четвертинки, в зависимости от размера фруктов. Для приготовления варенья возьмите соотношение слив к сахару 1:1 или 1:1.5, чтобы получить насыщенный вкус и оптимальную консистенцию. После нарезки распределите слив по чистым стерилизованным банкам, засыпьте сахаром и оставьте на 3-4 часа для выделения сока.
Процесс варки
- Доведите смесь до кипения на среднем огне. Постоянно помешивайте, чтобы сахар полностью растворился и не пригорел. Как только сироп закипит, снимите пену металлической ложкой.
- Уменьшите огонь и продолжайте варить, помешивая, 20-30 минут. Следите, чтобы ягоды не разварились, сохраняйте форму. Проверьте готовность, капнув немного варенья на тарелку – оно должно застывать через пару минут.
Закатку и хранение
Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, сразу закройте крышками. Переверните их вверх дном на 5-10 минут для дополнительной стерилизации. После остывания храните в прохладном, темном месте.
Советы и нюансы
- Используйте только чистую посуду и инструменты, чтобы избежать брожения.
- Чтобы ускорить процесс, можно добавить 1 чайную ложку лимонной кислоты или немного лимонного сока – это повысит стабильность и яркость вкуса.
- Если желаете более прозрачное варенье, пропустите ягоды через сито перед варкой или используйте блендер для пюре.