Готовьте борщевую заправку заранее, чтобы зимой быстро варить насыщенный и ароматный борщ. Для этого смешайте свежие овощи с уксусом и солью, создав консерванты, которые сохранят вкус и полезные свойства продуктов.
Ингредиенты и подготовка
- Свежие овощи: 2 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1,5 кг сладкого перца
- Специи: 50 г соли, 30 г сахара, 100 мл уксуса (9%)
- Дополнительное: лавровый лист, черный перец горошком по желанию
Процесс приготовления
- Мелко нарежьте капусту, морковь и лук. Перец очистите от семян и нарежьте кубиками.
- Обжарьте на масле лук и морковь до мягкости, затем добавьте перец и тушите еще 5 минут.
- Соедините овощи с капустой, добавьте соль и сахар, перемешайте.
- Равномерно всыпьте смесь в стерилизованные банки.
- Добавьте уксус и специи по вкусу, залейте горячим рассолом отваров или кипятка с уксусом.
- Зафиксируйте крышками и пастеризуйте в кипящей воде 10-15 минут.
- Охладите и храните в прохладном месте.
Советы по приготовлению
- Используйте только свежие овощи, чтобы заготовка вышла сочной и вкусной.
- Не злоупотребляйте уксусом: 100 мл на 2 кг овощей хватает для сохранения.
- Пастеризация обеспечивает долгий срок хранения и предотвращает развитие бактерий.
- Добавляйте специи по желанию, чтобы подчеркнуть вкус – лавровый лист и перец делают заготовку насыщенной.