Для получения хрустящего и слоистого теста не нужно много времени. Следуйте простому рецепту, и вы получите отличную основу для пирогов, тортов или закусок.
Ингредиенты
- 250 г муки
- 200 г сливочного масла
- 100 мл холодной воды
- 1 щепотка соли
Процесс приготовления
- Подготовьте масло: охладите его в морозилке минимум на 15 минут. Затем нарежьте на мелкие кубики.
- Муку просейте в миску, добавьте щепотку соли.
- Добавьте сливочное масло к муке. Быстро растолките его руками или ножом, чтобы смесь напоминала крупную крошку.
- Влейте холодную воду порциями, аккуратно перемешивая тесто ложкой или ножом, чтобы оно объединялось.
- Слепите из теста шар. Не месите долго, чтобы структура осталась воздушной и слоистой.
- Обмотайте шар пленкой и оставьте в холоде минимум на 20 минут. Это поможет маслу стабилизироваться внутри теста.
- Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины примерно 0,5 см.
- Сделайте надрезы или формуйте по желанию. Теста хватит для приготовления различных слоистых изделий.
Советы для успеха
- Используйте максимально холодное масло и воду. Это создаст нужную текстуру.
- Работайте быстро, чтобы масло не растаяло и сохранило структуру.
- Не слишком размягчайте тесто при раскатке – чтобы слои остались рыхлыми и воздушными.