Подготовка мяса и ингредиентов
Выберите свежую говяжью или свиную вырезку. Размер кусочка не должен превышать 10×10 см, толщиной около 3 мм. Для получения хрустящих чипсов понадобятся специи по вкусу: соль, перец, паприка, чесночный порошок или тмин. Также подготовьте пищевую пленку или упаковочный резервуар для маринования.
Процесс приготовления
-
Нарежьте мясо тонкими пластинами: положите кусок на доску и острым ножом нарежьте его на ломтики толщиной не более 2-3 мм. Чем тоньше ломтики, тем быстрее они высохнут и станут хрустящими.
-
Замаринуйте мясо: в миске смешайте специи и немного соли. Обваляйте ломтики в специях так, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт. Можно добавить немного оливкового масла для большей мягкости и сочности.
-
Высушите мясо: уложите ломтики в один слой на решетку или противень, застеленный пергаментной бумагой. Дайте постоять 30 минут для равномерного впитывания специй.
Сушка и запекание
Разогрейте духовку до 70-80°C. Положите противень в духовку и оставьте на 6-8 часов, обычно это занимает около половины дня. Время зависит от толщины ломтиков и желаемого уровня хруста. Для достижения более равномерного результата переворачивайте мясные пластинки каждые 2-3 часа.
Дополнительные советы
- Используйте вентилятор в духовке: если есть возможность, включите вентиляцию для ускорения процесса сушки.
- Проверяйте готовность: мясные чипсы должны быть полностью высушенными, без влажных участков, хрустящими и ломкими.
- Хранение: остуженные чипсы поместите в герметичный контейнер и используйте в течение недели для сохранения хрусткости.