Подготовка ингредиентов и посуды
Для приготовления повидла выбирайте плотные и сочные яблоки без повреждений. Оптимально использовать сорт с насыщенным вкусом, например, Антоновку или Белый налив. Важным этапом является тщательное мытьё фруктов под проточной водой, удаление сердцевин и кожуры. Для варки понадобится глубокая кастрюля, деревянная или керамическая ложка, а также стерильные банки для хранения.
Процесс приготовления
- Очистка и нарезка яблок: очистите яблоки от кожуры и сердцевин, нарежьте мелкими кусочками. Чем мельче куски, тем быстрее и равномернее сварится повидло.
- Тушение яблок: поместите нарезанные фрукты в кастрюлю и добавьте немного воды (примерно 100 мл на 1 кг яблок). Тушите на среднем огне, помешивая, до полного размягчения – примерно 20-30 минут.
- Протирание через сито или пюре: готовую массу пропустите через сито, чтобы избавиться от остатков кожуры и получить однородное пюре.
- Засахаривание: добавьте к пюре сахар по вкусу – обычно 200-300 г на 1 кг яблок. Перемешайте до полного растворения сахара и продолжайте варить, помешивая, еще около 10-15 минут.
- Уваривание до нужной консистенции: повидло должно загустеть. Проверяйте его, капая каплю на холодную тарелку: она должна застывать, не растекаясь.
- Разлив в банки: горячее повидло разлейте по стерильным банкам, закрутите крышками и остудите при комнатной температуре.
Советы по хранению и использованию
Храните повидло в прохладном месте – подвале или холодильнике. Оно хорошо сохраняет вкус и аромат в течение нескольких месяцев. Используйте его как добавку к тостам, блинчикам или в качестве начинки для выпечки. Для более насыщенного вкуса добавляйте корицу или ваниль во время варки.