Подготовительный этап: выбор ингредиентов и форм
Для создания шахматного торта подберите необходимые компоненты: сливочный масляный или бисквитный корж, масляный или сливочный крем, чередующиеся светлые и темные слои, а также шоколад и белый шоколад для окраски и оформления.
Используйте два одинаковых кольцевых или прямоугольных формы для выпекания коржей. Для хранения готового торта подготовьте ровную поверхность и острый нож или шпатель.
Шаг 1: Выпекание коржей
- Приготовьте бисквитное тесто, разделите его на две части: одну для светлого слоя, другую – для темного.
- Вылейте каждую часть в отдельную форму, равномерно распределив по дну.
- Выпекайте при температуре 180°C около 20-25 минут, проверьте готовность деревянной шпажкой – она должна выйти сухой.
- Охладите коржи полностью, прежде чем приступать к сборке.
Шаг 2: Подготовка крема и окраска
Для черных и белых слоев используйте сливочный или масляный крем. Его можно сварить на сливочном масле с добавлением сахарной пудры и ванили.
Для окрашивания подготовьте растопленный шоколад и белый шоколад, добавляя в каждый по отдельности немного красителя или какао-порошка для получения нужного цвета.
Шаг 3: Сборка торта и мазание
- Разрежьте коржи по толщине на пласты, чтобы получить равномерные слои.
- На ровную поверхность положите первый светлый слой коржа, намажьте тонким слоем крема, сверху выложите следующий темный слой и смажьте кремом.
- Постепенно сформируйте шахматный узор, чередуя светлые и темные слои.
- Обмажьте весь торт тонким слоем крема (крестовка) для подготовки к финальной отделке.
Шаг 4: Оформление шахматных полей
Используйте шоколад или цветной шоколад для разметки шахматных клеток. Положите шоколад на прорезанный или вырезанный картонный шаблон, разметьте клетки с помощью ножа или шпателя.
Аккуратно перенесите узор на поверхность торта, создавая эффект шахматной доски. Можно также использовать белый и черный ганаш или глазурь для достижения графичного результата.
Шаг 5: Финальные штрихи и подача
Добавьте фигурки шахматных фигурок, изготовленных из шоколада или марципана, на поверхность торта.
Поставьте торт в холодильник на 30-60 минут, чтобы все слои зафиксировались и украшения хорошо прикрепились.
Перед подачей достаньте торт из холодильника, украсьте свежими ягодами или посыпкой по желанию.