Основные шаги для свежего песто
Начните с выбора качественных ингредиентов: базилика, чеснока, кедровых орешков, пармезана и оливкового масла. Все компоненты должны быть свежими и ароматными для насыщенного вкуса.
Подготовка ингредиентов
- Базилик: снимите с веточек листья и промойте под холодной водой. Высушите мягко полотенцем или при помощи салфетки.
- Чеснок: очистите от кожуры, можно разрезать пополам для ускорения процесса.
- Кедровые орешки: слегка прожарьте на сухой сковороде до появления лёгкого орехового аромата.
- Пармезан: натрите на мелкой терке.
Приготовление песто
- Поместите в блендер или ступку базилик, чеснок и кедровые орешки.
- Перетрите или измельчите до однородной массы.
- Добавьте натертый пармезан, продолжая перемешивать.
- Постепенно вводите оливковое масло, добиваясь желаемой консистенции. Обычно достаточно 3–4 столовых ложек.
- Посолите и поперчите по вкусу. Можно добавить немного лимонного сока для свежести.
Советы для быстрой подготовки
Используйте свежие и яркие по аромату ингредиенты – тогда совсем не потребуется много масла и соли. Для ускорения процесса подготовьте все компоненты заранее, чтобы сразу приступать к измельчению. Если хотите получить более гладкую текстуру, используйте погружной блендер или кухонный комбайн.
Подача и хранение
Домашний песто идеально сочетается с пастой любых видов. Перед подачей перемешайте с немного теплой приготовленной пастой. Храните в герметичной емкости в холодильнике до 3 дней, сверху рекомендуется налить немного оливкового масла для сохранения свежести.