Чтобы получить мягкие, пышные оладьи с приятной золотистой корочкой, следуйте этим конкретным рекомендациям. Заблаговременно просейте муку для насыщения её кислородом и удаления комков. Используйте кефир или простоквашу для теста – именно они помогают получить мягкую структуру и лёгкую кислотность, которая делает оладьи особенно вкусными.
Подготовка ингредиентов
- Мука – 1 стакан (примерно 130 г)
- Кефир – 1 стакан (250 мл)
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 2 ст. л.
- Сода – 0,5 ч. л., погашенная уксусом или лимонным соком
- Растительное масло – 2 ст. л. (для теста) и немного для жарки
- Щепотка соли
Пошаговое приготовление
1. Постоянно перемешайте яйца, добавьте сахар и соль, взбейте до однородности.
Это создаст основу для пышности и приятного вкуса. После этого влейте кефир и тщательно перемешайте, чтобы компоненты соединились.
2. Введите просеянную муку и соду, аккуратно смешивая тесто.
Избегайте переусердствовать, чтобы тесто оставалось мягким и воздушным. Последний штрих – добавьте растительное масло и снова перемешайте до однородности.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного масла для жарки.
Лейте тесто ложкой или зачерпывайте его небольшими порциями. Жарьте оладьи по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не приобретут золотистый оттенок.
Советы для достижения лучшего результата
- Тесто должно иметь густую, но текучую консистенцию: оно не должно сильно вытекать при выливании, чтобы оладьи были пышными.
- Жарьте на среднем огне: высокая температура может привести к подгоранию корочки, а внутри останутся сырыми.
- Подавайте с любимым топпингом: сметаной, сгущёнкой, ягодами или мёдом.
Такой рецепт позволяет легко и быстро приготовить вкусные оладьи, которые прекрасно подойдут для завтрака или десерта. Пробуйте разные добавки, например, ягодные части или корицу, чтобы разнообразить вкус.