Рецепт классического куриного бульона с пошаговыми инструкциями

16.07.2025

Для приготовления насыщенного и ароматного куриного бульона важно выбирать свежие продукты и строго следовать последовательности шагов. Такой бульон отлично подходит для супов, подчеркивает вкус блюд и содержит необходимые вещества, которые укрепляют иммунитет.

Ингредиенты

  • Курица целая или части (около 1,5–2 кг)
  • Лук репчатый (2-3 шт.)
  • Морковь (2 шт.)
  • Корень сельдерея или пастернака (по желанию, 1-2 шт.)
  • Чеснок (3-4 зубчика)
  • Лавровый лист (3-4 шт.)
  • Черный перец горошком (приблизительно 10 шт.)
  • Соль по вкусу
  • Вода (около 3–3,5 литров)

Пошаговая подготовка и варка бульона

  1. Подготовка продуктов

    2. Промойте куски курицы и овощи под холодной водой. Очистите лук и морковь, крупную очистку можно оставить или удалить по желанию. Чеснок разрежьте на половинки для более насыщенного аромата.

  2. Начальное кипячение

    3. Поместите курицу в большую кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до сильного кипения на среднем огне. Сразу снимите пену, удаляя образующиеся загрязнения и жир.

  3. Добавление овощей и специй

    4. После устранения пены добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок, лавровый лист и перец горошком. Посолите по вкусу. Уменьшите огонь и оставьте вариться на сильном огне около 1,5-2 часов.

  4. Длительность варки и контроль

    5. Постоянно снимайте пену и следите за уровнем воды. В случае нужды доливайте горячую воду, чтобы уровень не опустился слишком низко. Варите на слабом огне, чтобы бульон оставался прозрачным и насыщенным.

  5. Финальный этап

    6. За 20-30 минут до окончания варки добавьте дополнительные специи или зелень по вкусу. После завершения выньте курицу и овощи, процедите бульон через мелкое сито или марлю.

Советы по сохранению вкуса

  • Не добавляйте соль в самом начале варки, чтобы бульон не был слишком соленым после закипания.
  • Используйте свежие компоненты для более насыщенного аромата и вкуса.
  • Дайте бульону немного остыть перед использованием или хранением.

Готовый куриный бульон подавайте горячим, украшая зеленью по желанию. Такой насыщенный и ароматный бульон станет отличной основой для различных супов и гарниров, а также способен поднять настроение любому.