Для достижения наилучшего результата, выложите рыбу на заранее подготовленный противень, покрытый пергаментной бумагой или смазанный растительным маслом. Перед запеканием промойте стерлядь под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и аккуратно разрежьте на порционные куски или оставьте целой, если рыба небольшая.
Подготовка рыбы и маринад
Ключ к сочности – правильная подготовка. Обмажьте стерлядь смесью оливкового масла, лимонного сока, добавьте свежие или сушеные травы: укроп, петрушку, тимьян. Посолите и поперчите по вкусу. Для более насыщенного вкуса можно добавить измельчённый чеснок или специи, такие как паприка или корица.
Техника запекания
Разогрейте духовку до 200°C. Поместите подготовленную рыбу на противень и накройте сверху фольгой. Запекайте около 25-30 минут. За 5 минут до окончания снимите фольгу, чтобы кожа стала золотистой и хрустящей.
Советы и рекомендации
- Используйте термометр для мяса: при температуре внутри рыбы 62°C она станет максимально сочной и безопасной для здоровья.
- Добавьте овощи: морковь, лук, болгарский перец создадут ароматный гарнир и дополнят вкус.
- Для пикантности: перед подачей украсьте блюдо лимонными дольками и свежей зеленью.
Идеи для подачи
- Подавайте запеченную стерлядь с гарниром из отварного картофеля или риса.
- Дополните блюдо соусом из сметаны со свежим укропом или лимонным соусом.
- Добавьте к рыбному блюду свежие овощи или салат в качестве лёгкой закуски.