Основные компоненты для соуса цезарь
В основе соуса для цезаря лежит несколько ключевых ингредиентов: анчоусы, пармезан, яичные желтки, оливковое масло, горчица и лимонный сок. Эти продукты создают насыщенный вкус и насыщенность соуса, делая его идеальным дополнением к салату.
Пошаговая инструкция приготовления
- Подготовка анчоусов. Измельчите 4-6 конфитюр из анчоусов до состояния пасты; они придадут соусу соленый и насыщенный вкус.
- Яичные желтки. Взбейте 2 желтка до пышной пены, добавляя постепенно по чайной ложке горчицы, чтобы смесь стала однородной.
- Соединение ингредиентов. Вылейте оливковое масло тонкой струйкой, непрерывно взбивая, чтобы получить густой и однородный соус. Вмешайте анчоусную пасту, добавьте свежий лимонный сок (2 ст. ложки) и натертый пармезан (1/4 стакана).
- Доведите до вкуса. Посолите и поперчите по вкусу, подкорректируйте лимонным соком или пармезаном при необходимости.
Несколько советов для идеального соуса
- Используйте свежий лимонный сок, чтобы добиться яркого вкуса.
- Для более гладкой текстуры – процеживайте соус через мелкое сито.
- Если соус получается слишком густым, добавьте немного воды или дополнительного оливкового масла.
Особенности подачи и хранения
Подавайте соус сразу после приготовления с свежим салатом из ромэн, крутоном и курицей по желанию. Если остался, храните в герметичной ёмкости в холодильнике до 2 дней, предварительно хорошо перемешав.