Ингредиенты
- Мука пшеничная – 500 г
- Вода – 350 мл
- Дрожжи сухие – 7 г
- Соль – 10 г
- Оливковое масло – 50 мл
Подготовительные шаги
- В небольшой миске растворите сухие дрожжи в теплой воде, добавьте немного сахара. Оставьте на 10 минут, чтобы появились пузырьки – это свидетельство активизации дрожжей.
- В большой миске просейте муку и тщательно перемешайте с солью.
Приготовление теста
- Влейте образовавшуюся смесь дрожжей в миску с мукой, добавьте оливковое масло.
- Тщательно вымешивайте тесто руками или лопаткой, пока оно не станет гладким и эластичным, около 10 минут.
- Закройте миску влажной тканью и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа. Тесто должно увеличиться как минимум вдвое.
Формирование и выпекание
- Обильно присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто и аккуратно разомните его, чтобы удалить излишки газа.
- Разделите на две равные части. Каждую сформируйте в овал или прямоугольник толщиной около 2 см.
- Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставьте их на 20 минут для подъема.
- Разогрейте духовку до 220°C. Перед выпеканием сделайте несколько неглубоких надрезов ножом на поверхности теста.
- Поставьте противень в духовку и выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета.
Советы для успеха
- Используйте муку высшего сорта для лучшей текстуры.
- Не переборщите с количеством воды – тесто должно получиться липким, но не слишком жидким.
- Перед выпечкой обрызгайте чиабатту водой для получения хрустящей корки.
- Дайте хлебу остыть на решетке перед нарезкой, чтобы структура оставалась мягкой и воздушной.