Что понадобится для приготовления малосольной форели
- Форель – 1-2 рыбки (по размеру)
- Соль – 2-3 столовые ложки
- Сахар – 1 столовая ложка
- Черный перец горошком – 5-6 штук
- Лавровый лист – 2-3 листа
- Кинза или укроп – по желанию
- Лимонный сок – 1-2 столовые ложки (по желанию)
Подготовка рыбы и маринада
Очистите рыбу, удалите внутренности, тщательно промойте под холодной водой. Просушите бумажным полотенцем. В миске смешайте соль, сахар, черный перец и лавровый лист измельченный. Если любите свежий аромат, добавьте нарезанный укроп или кинзу. Можно немного сбрызнуть лимонным соком – это добавит свежести и ускорит процесс засолки.
Особенность подготовки рыбы
- Закройте рыбу пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 15-20 минут. Это позволит снять лишнюю влагу и подготовить ее к засолке.
- Раскройте рыбу, тщательно натрите смесью подготовленных специй внутреннюю и внешнюю поверхность.
Процесс засолки
Положите форель на плоскую глубокую тарелку, оберните сливочной пленкой или крышкой. Пока рыба в холодильнике, подготовьте небольшую емкость или контейнер с крышкой, в которую поместится рыба.
Через 4-6 часов малосольная форель станет готовой к употреблению. Чем дольше она находится в соли (до 12 часов), тем насыщеннее вкус, но не пересолите – следите за временем.
Подача и хранение
Перед подачей нарежьте рыбу тонкими ломтиками, украсьте свежей зеленью и ломтиками лимона. Храните малосольную форель в холодильнике до 2 дней. Лучше всего употреблять ее в свежем виде, чтобы сохранить аромат и текстуру.