Подготовка зайца перед запеканием
Начинайте с тщательного очищения тушки. Удалите все острые и твердые косточки, а также внутренности, если они есть. Лучше оставить кожу или аккуратно снять её, чтобы мясо было более сочным. После этого тщательно промойте зайца в холодной воде и обсушите бумажными полотенцами.
Маринад и специи
Для насыщенного вкуса подготовьте маринад. В миске смешайте:
- косточку чеснока— 3-4 зубчика, измельченных
- оливковое масло— 3 ст. ложки
- соль, перец— по вкусу
- свежий тимьян и розмарин— по щепотке
- горчица— 1 ч. ложка для дополнительной остроты
Обмажьте мясо маринадом и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа. Это сделает зайца более мягким и ароматным.
Процесс запекания
Разогрейте духовку до 180°C. На противень положите несколько ломтиков лука и моркови для подкладки. Поместите туда подготовленного зайца, натяните его немного оливковым маслом сверху. Закройте форму алюминиевой фольгой.
Запекайте 1,5 часа, периодически поливая мясо выделяющимся соком. За 15 минут до окончания снимите фольгу, чтобы кожа приобрела аппетитную корочку.
Советы по окончательному приготовлению
- Проверьте готовность, проткнув мясо вилкой – сок должен быть прозрачным.
- Дайте зайцу постоять 10 минут после выхода из духовки, чтобы соки равномерно распределились по мясу.
- Подавайте с запечёнными овощами или картофельным пюре.