Конечный результат зависит от использования свежей печени и правильной подготовки ингредиентов. Следуйте этим шагам, чтобы получить насыщенный вкус и гладкую текстуру паштета.
Что потребуется для приготовления паштета
- 500 г печени (куриной или говяжьей)
- 1 средняя луковица
- 2–3 зубчика чеснока
- 100 г сливочного масла
- 100 мл сливок (20-30%)
- 2 чайные ложки соли
- ½ чайной ложки черного перца
- 1 чайная ложка паприки или мускатного ореха (по желанию)
- Паштетные формы или небольшая емкость для охлаждения
Инструкция по приготовлению
- Подготовка печени: промойте и уберите крупные сосуды и желчное пузырь. Нарежьте печень небольшими кусками.
- Обжарка: разогрейте сковороду, растопите половину сливочного масла, обжарьте мелко порезанный лук до мягкости, добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
- Обжарьте печень: переместите куски печени в сковороду, обжаривайте на среднем огне 5–7 минут, пока не появится золотистая корочка. Не пересушите кровь.
- Измельчение: переложите обжаренную печень в блендер, добавьте оставшееся масло, сливки, соль, перец и специи. Взбейте до однородной массы.
- Проверка вкуса: попробуйте и при необходимости добавьте соль или пряности.
- Охлаждение: выложите паштет в форму, разровняйте поверхность и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
Советы по подаче
Подавайте с хрустящим багетом, свежими овощами или зеленью. Перед подачей украсьте зеленью или тонкими ломтиками лимона. Такой паштет отлично сохраняется в холодильнике до 3 суток.