Рецепт приготовления чак чак пошагово и советы

18.07.2025

Ингредиенты

  • Мука пшеничная – 2 стакана
  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко – 0,5 стакана
  • Сахар – 1 стакан
  • Масло сливочное – 100 г
  • Подсолнечное масло – для жарки
  • Мед – 2 ст. ложки (по желанию)

Пошаговая инструкция приготовления

  1. В тесто смешайте муку, яйца, молоко и щепотку соли. Замесите мягкое, эластичное тесто. Его нужно оставить на 15 минут, чтобы оно немного отдохнуло.

  2. Раскатайте тесто в тонкий пласт примерно 2-3 мм толщиной. При помощи ножа нарежьте его на полоски шириной около 1 см и длиной 5-7 см. Затем каждую полоску разрежьте пополам или на равные части.

  3. Поставьте на огонь сотейник, налейте подсолнечное масло. Доведите его до температуры около 180°C. Проверить можно, опустив небольшой кусочек теста – он должен быстро всплыть и стать золотистым.

  4. Обжаривайте кусочки по нескольку штук в горячем масле до золотистого цвета. Вынимаете шумовкой и выкладываете на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира.

  5. В глубокой кастрюле или сковороде растопите сливочное масло и добавьте сахар. Постоянно помешивая, нагревайте смесь до полной растворения сахара и образования легкого карамельного оттенка.

  6. Влейте мед (если используете) и продолжайте помешивать. Затем добавьте жареные кусочки и перемешайте тщательно, чтобы они покрылись карамелью.

  7. Переложите чак чак на ровную поверхность или противень, разровняйте и оставьте остывать, чтобы карамель затвердела.

Советы и хитрости

  • Для более хрустящей текстуры жарьте кусочки до появления насыщенного золотого цвета, не пережаривайте, чтобы не получилось слишком сухо.
  • Постепенно добавляйте муку, чтобы тесто получилось мягким, но не липким. В конце может понадобиться совсем немного муки, чтобы вручную сформировать и нарезать его.
  • Используйте мед для придания чак чак более яркого вкуса и ароматности. Можно заменить его сиропом или карамелью для разнообразия.
  • Обратите внимание на температуру масла – слишком горячее масло быстро пригорит, а слишком холодное сделает чак чак менее хрустящим.
  • Поддерживайте пропорции сахара и меда – они отвечают за сладость и текстуру; экспериментируйте, чтобы достичь желаемых вкусовых качеств.