Ингредиенты
- Рыба: 1 кг хорошей мясистой рыбы (щука, жерех, окунь или судак)
- Лук репчатый: 2 средние головки
- Морковь: 1 крупная
- Картофель: 3-4 плоских клубня
- Лавровый лист: 2-3 листа
- Черный перец горошком: 10 специй
- Укроп и петрушка: по 1 пучку
- Соль: по вкусу
- Вода: 3-4 литра
Приготовление
-
Подготовка бульона: положите рыбу в большую кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Убавьте огонь и варите 30 минут, чтобы получить насыщенный рыбный бульон.
-
Обжаривание овощей: очистите и нарежьте лук полукольцами, морковь – кружочками или натрите на крупной терке. Обжарьте их на растительном масле до мягкости и легкой золотистости.
-
Добавление овощей: выньте рыбу из бульона, чтобы она не разварилась. В бульон добавьте очищенный и нарезанный картофель, варите 10 минут.
-
Соединение компонентов: положите обжаренные лук и морковь, а также куски рыбы обратно в бульон. Добавьте лавровый лист, перец горошком и соль. Варите еще 10 минут, пока картофель не станет мягким.
-
Завершение: за 5 минут до готовности посыпьте уху измельченными зеленью. Проверьте вкус и при необходимости добавьте соль.
Советы
- Используйте свежую рыбу для насыщенного вкуса.
- Обжаривание овощей придает ухи глубину вкуса – не пропускайте этот шаг.
- Подавайте с горячим хлебом или укропом для яркости аромата.