Подготовка фасоли
Прежде чем начать готовить, промойте фасоль под холодной проточной водой. Обрежьте кончики, аккуратно срезая жесткие концы со стороны плодоножки и хвостика. Для более нежной текстуры фасоль можно оставить в воде на 10-15 минут, чтобы она чуть размягчилась, это облегчит нарезку и приготовление.
Выбор способа приготовления
Стручковая фасоль хорошо подходит для приготовления на пару, варки, жарки или запекания. Для сохранения яркого цвета и витаминов рекомендуется использовать минимальное количество воды и не переваривать продукт.
Пошаговая инструкция приготовления
- Бланширование: опустите подготовленную фасоль в кипящую подсоленную воду на 3-4 минуты. После этого быстро переложите ее в холодную воду, чтобы остановить процесс варки и сохранить яркий цвет.
- Обжаривание: нагрейте сковороду с небольшим количеством оливкового или растительного масла. Добавьте фасоль и жарьте 5-7 минут на среднем огне, иногда помешивая. В конце можете добавить чеснок, специи или лимонный сок для вкуса.
- Приготовление на пару: поместите фасоль в пароварку или дуршлаг, вставленный в кастрюлю с кипящей водой. Готовьте 4-6 минут, пока она не станет мягкой.
- Запекание: выкладывайте фасоль на противень, застеленный пергаментом. Посыпьте солью, перцем и сбрызните маслом. Запекайте при температуре 180°C около 15 минут, периодически помешивая.
Советы по подаче
Готовую фасоль подавайте как самостоятельное блюдо или добавляйте в салаты, пасту, рагу. Для яркого вкуса добавьте свежие травы – укроп, петрушку или базилик, а также лимонный сок или бальзамический уксус.