Подготовка рыбы
Начинайте с тщательного очищения осетра, удалите чешую и внутренности. Промойте рыбу под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте осетра на порционные куски толщиной около 2-3 сантиметров, чтобы обеспечить равномерную прожарку. Обратите внимание, что кожа осетра легко снимается, поэтому её можно оставить или снять по желанию.
Приготовление маринада
Для получения насыщенного вкуса смешайте:
- 30 мл оливкового масла
- сок одного лимона
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 чайную ложку соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- пучок свежего укропа или петрушки
Обмажьте каждый кусок рыбы маринадом и оставьте минимум на 15 минут. Это позволит размягчить мясо и подчеркнет вкус.
Жарка на сковороде
- Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла.
- Выберите сковороду с антипригарным покрытием, чтобы рыба не прилипала.
- Обжаривайте куски по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Осторожно переворачивайте, чтобы не повредить мягкое мясо.
- Проверяйте готовность – мясо должно стать непрозрачным и легко разделяться вилкой.
Советы по подаче
Подавать осетра можно с дольками лимона, свежими зеленью и легким гарниром из овощей или картофеля. Для более насыщенного вкуса добавьте немного сливочного масла в конце жарки, чтобы рыба приобрела дополнительную сочность.