Начинайте готовить лобио с замачивания сухой красной фасоли на 8-10 часов или на ночь. При этом обязательно меняйте воду один-два раза, чтобы избавиться от лишних веществ. После замачивания промойте фасоль под проточной водой и сварите до мягкости на среднем огне, убрав пену по мере появления.
Ингредиенты для классического лобио
- Фасоль красная – 300 г
- Лук репчатый – 1 крупная головка
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Томатная паста – 2 столовые ложки
- Горно-кислый уксус – 1 чайная ложка (по желанию)
- Кинза свежая – небольшой пучок
- Горький перец – по вкусу
- Растительное масло – 3 столовые ложки
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
Как приготовить лобио
- Обжарьте мелко нарезанный лук в растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще минуту, чтобы усилить аромат.
- Вмешайте томатную пасту и тушите 3-5 минут, помешивая.
- Вылейте готовую фасоль в сковороду, добавьте немного бульона, если необходимо, и тушите на среднем огне около 15 минут.
- Посолите, поперчите по вкусу, добавьте уксус и перемешайте.
- Подавайте, украсив свежей кинзой и порциями горького перца для пикантности.
Несколько советов по приготовлению
- Добавляйте чеснок в конце жарки, чтобы сохранить его аромат и остроту.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного копченой паприки или чили.
- Подавайте лобио как самостоятельное блюдо или с лавашом, свежими овощами и зеленью.