Самый быстрый способ приготовить сгущёнку без консерванта
Для приготовления домашней сгущёнки возьмите 1 стакан сухого молока, 1 стакан сахара и 0,5 стакана горячей воды. Вылейте воду в миску, добавьте сахар и размешивайте, пока он полностью не растворится. В отдельной посуде смешайте сухое молоко с небольшим количеством теплой воды и тщательно взбейте до однородной консистенции. Соедините обе смеси и взбивайте венчиком или миксером около 5 минут до появления густой структуры. Готовую сгущёнку используйте сразу или разлейте по контейнерам и охладите в холодильнике.
Как получить насыщенный вкус и нужную консистенцию
Ключ к успеху – аккуратное регулирование пропорций и тщательное взбивание. Для более насыщенного вкуса добавьте немного ванильного экстракта или какао-порошка. Для более жидкой консистенции используйте чуть больше воды, для густой – уменьшите количество жидкости. Храните сгущёнку в плотно закрытом контейнере не более 3 дней при температуре +4…+6°C.
Длинный рецепт: сгущёнка из молока и сахара
- Подготовка ингредиентов: 1 литр цельного молока, 300 г сахара, 1 чайная ложка ванилина или ванильного экстракта.
- Варка: Налейте молоко в толстостенную кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Убавьте огонь и добавьте сахар. Варите, постоянно помешивая, около 1,5 часа, пока масса не уменьшится примерно вдвое и не станет густой яблочной консистенции.
- Охлаждение и хранение: Перелейте сгущёнку в стерильные банки и оставьте остывать. Храните в холодильнике до 5 дней. Можно добавить немного лимонного сока для консервации и увеличения срока хранения.
Полезные советы
- Используйте качественное молоко – это повысит насыщенность вкуса.
- Обратите внимание на температуру – избегайте сильного кипения, чтобы сгущёнка не пригорела и сохранила приятную текстуру.
- Следите за временем варки – чем дольше варите, тем гуще получается сгущёнка.
- Добавление ванили или какао – придаст дополнительно оригинальность и насыщенность вкуса.