Выбор фруктов и подготовка сырья
Используйте сладкие фрукты или ягоды, такие как яблоки, груши, малина или смородина, чтобы обеспечить натуральную сладость пастилы. Перед приготовлением тщательно помойте фрукты и удалите косточки, если они есть. Обрежьте поврежденные участки и измельчите сырье до пюре с помощью блендера или через мясорубку.
Приготовление фруктового пюре
- Положите пюре в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая.
- Уменьшите огонь и томите, пока масса не начнет густеть, около 10-15 минут. Если в пюре есть лишняя влага, она испарится, и масса станет более концентрированной.
- Добавлять подсластители не нужно, если фрукты достаточно сладкие. Для усиления вкуса можно добавить немного натуральной ванили или корицы.
Формирование пастилы
Проложите противень пергаментной бумагой. Вылейте фруктовое пюре тонким ровным слоем, толщиной примерно 1-1,5 см. Разгладьте поверхность лопаткой или шпателем.
Сушка пастилы
Поместите противень в хорошо проветриваемое место или включите духовку на минимальную температуру – 50-60°C. Паста должна высохнуть без поджарки, примерно 8-12 часов. Периодически проверяйте состояние, чтобы избегать пересыхания или появления плесени.
Готовая пастила и ее хранение
Готовая пастила должна стать эластичной, немного липкой и прозрачной. Нарежьте её на небольшие прямоугольники или квадраты. Чтобы сохранить свежесть, заверните куски в пергамент или пищевую пленку и храните в сухом прохладном месте до месяца.