Чтобы приготовить хрустящую и пряную корейскую спаржу, начинайте с тщательной подготовки. Выбрать свежую спаржу длиной примерно 15-20 см. Отрежьте твердые концы, оставив мягкие сочные побеги. Это обеспечит приятную текстуру и насыщенный вкус готового блюда.
Ингредиенты для маринада
- Спаржа – 300 г
- Классический соус чили – 3 столовые ложки
- Соевый соус – 2 столовые ложки
- Чеснок – 2 зубчика, измельчить
- Имбирь – 1 чайная ложка, натереть
- Мёд – 1 чайная ложка (по желанию, для балансировки остроты)
- Уксус рисовый – 1 столовая ложка
- Кунжутное масло – 1 чайная ложка
- Соль и перец – по вкусу
Приготовление
-
Отварите спаржу в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты, чтобы она оставалась хрустящей и ярко-зеленой. Быстро охладите в холодной воде, чтобы сохранить цвет и текстуру.
-
В миске смешайте соус чили, соевый соус, чеснок, имбирь, мёд, уксус и кунжутное масло. Хорошо перемешайте до однородности.
-
Положите остывшую спаржу в глубокую емкость и залейте маринадом. Обеспечьте равномерное покрытие каждого побега, перемешивая ложкой или руками. Маринуйте не менее 1 часа в холодильнике для насыщения вкусом.
-
Перед подачей попробуйте и, при необходимости, добавьте соль или перец. Можно украсить посыпкой из поджаренного кунжута или нарезанным зеленым луком.
Советы по подаче и хранению
Подавайте маринованную спаржу как самостоятельное блюдо или в составе корейских закусок. Храните в герметичной емкости до 3 дней в холодильнике. Перед подачей хорошо перемешивайте для равномерного распределения маринада и аромата.