Выбирайте свежую скумбрию, очистите от внутренних органов и помойте под прохладной водой. Перед приготовлением сделайте неглубокие надрезы на коже рыбы, чтобы специи лучше проникли в мясо и рыба равномерно пропеклась. Для равномерного запекания рекомендуется использовать противень с решеткой или застелить его пергаментной бумагой.
Основа маринада
Для насыщенного вкуса смешайте:
- Лимонный сок – 2 столовые ложки для придания свежести;
- Оливковое масло – 3 столовые ложки для сочности;
- Чеснок – 3-4 зубчика, измельчённые до состояния пасты;
- Соль – по вкусу;
- Черный молотый перец – по вкусу.
Эту смесь втирайте в рыбу, особенно в надрезы, и дайте постоять минимум 20 минут, чтобы специи хорошо пропитали мясо.
Ароматные специи и травы
Добавьте к рыбе:
- Кумин – 1 чайная ложка для ореховых нот;
- Паприка – 1 чайная ложка для цвета и легкой остроты;
- Тимьян – 1 чайная ложка сухого или свежего для пряного аромата;
- Розмарин – 1 веточка или 0,5 чайной ложки сухого для насыщенности;
- Лавровый лист – 1-2 штучки, положите в противень или внутри рыбы при запекании.
Дополнительные советы
Перед отправкой в духовку, посыпьте рыбу смесью молотого кориандра и немного молотого имбиря для усиления вкуса. Можно также сверху положить ломтики лимона или лайма для дополнительной кислинки и яркости.
Процесс запекания
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Положите рыбу на противень, предварительно смазанный маслом.
- Запекайте 20-25 минут, поливая рыбу выделившимся соком каждые 10 минут для сохранения сочности.
- За 5 минут до готовности можно включить гриль, чтобы получить аппетитную хрустящую корочку.
Подача
Подавайте запеченную скумбрию с свежими овощами, зеленью, отварным картофелем или легким салатом. Рыба отлично сочетается с соусами на основе йогурта или лимонного сока, подчеркнув ее аромат.