Чтобы получить идеально хрустящие беляши, сварите тесто на молоке с добавлением небольшого количества сливочного масла и яйца. Это обеспечит мягкую структуру внутри и румяную корочку снаружи. Для начинки используйте фарш из говядины или свинины, хорошо приправленный луком, солью и специями. Чем больше разнообразия в специях, тем интереснее вкус.
Идеальный рецепт теста для беляшей
- Ингредиенты:
- Молоко – 250 мл
- Мука – 500 г
- Яйцо – 1 шт.
- Масло сливочное – 50 г
- Соль – 1 щепотка
- Сахар – 1 ч.л.
- Дрожжи сухие – 7 г (или 20 г свежих)
- Приготовление:
- Разведите дрожжи в теплом молоке с щепоткой сахара и оставьте на 10 минут до появления пены.
- Растопите сливочное масло и смешайте его с яйцом.
- Соедините все компоненты, добавьте просеянную муку и замесите мягкое тесто.
- Оставьте тесто под полотенцем на 1 час, чтобы оно поднялось.
Подготовка начинки и формирование беляшей
Фарш рекомендуется пропускать через мясорубку дважды для более однородной структуры. Добавьте мелко нарезанный лук, посолите и поперчите по вкусу. Можно экспериментировать с добавлением чеснока, зелени или специями.
- Формирование:
- Отделите небольшие куски теста и раскатайте их в тонкие кружки диаметром около 10 см.
- На середину каждого круга выложите 1-2 столовые ложки начинки.
- Загните тесто пополам и хорошо защипите края, чтобы фарш не вытек при жарке.
Обжарка и подача
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде до 180°С. Обжаривайте беляши по 2–3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Для равномерности лучше небольшими порциями. Готовое блюдо выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Подавайте горячими с маслом или сметаной. Для разнообразия добавьте свежие огурцы, зелень или острый соус. Такие беляши отлично подойдут и на завтрак, и на перекус, и для дружеской встречи.