Чтобы получить насыщенный и густой вишневый джем без использования желатина, важно правильно подготовить ягоды и следовать последовательности шагов. Ниже приведена подробная инструкция, которая поможет добиться отличного результата.
Ингредиенты
- 1 кг вишни – без косточек
- 300-400 г сахара – по вкусу
- 50 мл воды
- 2-3 ст. ложки лимонного сока – по желанию
Пошаговая подготовка
- Подготовка ягод: Вымойте вишню, удалите косточки, оставьте ягоды целыми или раздавите немного для лучшего выделения сока. Если желаете сохранить яркий цвет, используйте только мякоть.
- Приготовление сиропа: В кастрюле смешайте воду и половину сахара. На среднем огне доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
- Варка ягод: Вылейте подготовленную вишню в кипящий сироп. Убавьте огонь и варите, помешивая, 10-15 минут, чтобы ягоды начали отдавать сок и становились мягкими.
- Добавление сахара и лимонного сока: Всыпьте оставшийся сахар, тщательно перемешайте. Влейте лимонный сок для сохранения яркости цвета и усиления вкуса. Продолжайте варить, периодически снимая пену, около 20-30 минут.
- Проверка готовности: Густой джем готов, когда капля на холодной тарелке застывает и не растекается. Для проверки можно капнуть немного смеси на холодную тарелку – если образуется устойчивый слой, джем готов.
- Разлив и стерилизация: Горячий джем разлейте по предварительно простерилизованным банкам, сразу закатайте. Переверните банки и оставьте остывать под полотенцем.
Советы для успешного приготовления
- Используйте спелую вишню без повреждений и плесени, чтобы джем получился ароматным и насыщенным.
- Если хотите более гладкую консистенцию, после варки протрите ягоды через сито или измельчите блендером.
- Для придания дополнительного аромата добавьте щепотку корицы или ванили во время варки.
- Храните джем в холодильнике или в прохладном месте, избегая прямых солнечных лучей.
Используйте приготовленный в соответствии с этим рецептом вишневый джем как начинку для пирогов, добавку к творожным ватрушкам или просто намазывайте на хлеб. Натуральный и без желатина, он сохранит все фруктовые свойства и яркий вкус.