Выберите качественный подчеревок и подготовьте его
Для идеальной сочности и насыщенного вкуса начните с свежего подчеревка. Хорошо промойте его под холодной водой, удалите лишний жир и пленки. После этого замочите мясо в холодной воде с добавлением соли и уксуса на 2-3 часа. Это поможет убрать посторонние запахи и сделает мясо более мягким.
Обработка и маринование
- Приготовьте маринад: в миске смешайте 3 столовые ложки соевого соуса, 1 чайную ложку черного перца, 4 зубчика чеснока, измельченных через пресс, 2 столовые ложки уксуса и 1 столовую ложку сахара.
- Маринуйте мясо: погрузите подчеревок в маринад, тщательно обмажьте со всех сторон и оставьте в холодильнике на 4-6 часов или на ночь. Чем дольше, тем насыщеннее вкус.
Готовка подчеревка
Запекание
Разогрейте духовку до 180°C. Оберните мясо в фольгу или положите в жаропрочную форму, полейте жиром с маринада и запекайте 1,5-2 часа. За 10 минут до окончания снимите фольгу, чтобы образовалась румяная корочка.
Жарка на сковороде
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжаривайте мясо по 5-7 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки. После этого можно довести до готовности в духовке или тушить в соусе.
Подача и советы
- Подавайте подчеревок с картофельным пюре, свежими овощами или всеми любимыми гарнирами.
- Добавляйте специи, такие как розмарин, тимьян или лавровый лист, для усиления аромата.
- Не передерживайте мясо, иначе оно станет жестким. Готовьте до внутренних 70-75°C для сохранения сочности.