Подготовка к жарке
Выберите свежие яйца – они имеют плотный желток и прозрачный белок. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте небольшое количество масла или сливочного масла, чтобы глазунья не прилипла. Масло должно равномерно покрывать дно сковороды, но не должно быть слишком горячим, чтобы белок не подгорел, не оставляйте его дымиться.
Процесс приготовления
- Вылейте яйцо в миску. Так вы сможете аккуратно перенести его на сковороду, избегая повреждения желтка.
- Осторожно выложите яйцо на разогретую сковороду. Расположите его в центре, чтобы равномерно распределился белок.
- Готовьте на среднем огне. Следите за белком – он должен полностью свернуться и стать плотным.
- Посолите и поперчите по вкусу. Делайте это сразу после того, как белок захватился, чтобы специи равномерно распределились.
- Готовьте до желаемой степени прожарки желтка. Для жидкого желтка – около 2-3 минут, для более застывшего – до 4-5 минут.
- Осторожно снимите глазунью со сковороды. Используйте лопатку, чтобы не повредить желток.
Советы по приготовлению идеальной глазуньи
- Температура – ключ к успеху. Следите, чтобы масло было горячим, но не дымилось, иначе белок подгорит.
- Используйте свежие яйца. Чем свежее яйцо, тем лучше держится белок и желток при жарке.
- Не переусердствуйте с жиром. Маленькое количество масла поможет глазунье не прилипнуть и сохранит насыщенность вкуса.
- Добавляйте специи и зелень. Перед подачей посыпьте зеленью или добавьте каплю соевого соуса для яркости вкуса.
- Экспериментируйте с покровами. Чтобы желток остался жидким, накройте сковороду крышкой за минуту до готовности.
Идеи подачи
Подавайте глазунью с тостами, свежими овощами или кусочками багета. Такой завтрак подчеркивает баланс белков и жиров, быстро насыщает и не требует много времени на подготовку.