Пикантное рагу из говядины с морковью по-грузински – это ароматное и насыщенное блюдо, которое отлично подойдет для уютных семейных ужинов и праздничных застолий. Его особенность заключается в богатом сочетании специй и свежих продуктов, которое придает блюду уникальный грузинский вкус.
Приготовление этого рагу не требует много времени, а результат удивит вас насыщенностью аромата и гармоничным балансом остроты и сладости. Готовое блюдо можно подавать с свежими лепешками, картофельным пюре или традиционной грузинской лавашной лепешкой.
Ингредиенты для классического рагу по-грузински
- 500 г говядины (лучше использовать мягкую часть, например, лопатку или вырезку)
- 2 средние моркови
- 1 крупная луковица
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 чайная ложка молотого красного перца
- 1 чайная ложка хмели-сунели
- соль и черный перец по вкусу
- вода или бульон для тушения
Дополнительные ингредиенты по желанию
- зеленый перец
- чили или острый перец для любителей острого
- вигорский уксус или гранатовый сок для особого грузинского акцента
Пошаговый рецепт
- Подготовка мяса: нарежьте говядину кубиками примерно по 3-4 см и обжарьте их на разогретой с маслом с каждой стороны до золотистой корочки. После этого переложите мясо в тарелку.
- Обжарка овощей: в той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости, добавьте натертую морковь и чеснок. Обжаривайте еще 5 минут.
- Тушение: добавьте томатную пасту, специи, соль и перец. Все перемешайте и возвращайте говядину в сковороду. Залейте горячей водой или бульоном так, чтобы покрыть мясо.
- Доваривание: снизьте огонь, накройте крышкой и тушите примерно 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким и ароматным. По необходимости добавляйте воду или бульон.
- Подача: готовое рагу можно украсить свежей зеленью и подавать горячим со свежими лепешками или любым гарниром по вашему вкусу.