Подготовка ингредиентов и инструментов
Для создания вкусной домашней пастилы потребуется 1 кг сладких и ароматных яблок. Выберите молодые плоды без повреждений и пятен. Также подготовьте: бегунок или мясорубку, дуршлаг, несколько марлей или тонкую ткань, противень или стеклянную доску, бумагу для выпечки или силиконовый коврик, а также нож. Возможно потребуется немного сахара или мёда, если хотите подсластить готовое изделие.
Пошаговая инструкция
- Подготовка яблок: Вымойте плоды под проточной водой, удалите сердцевину и порежьте на мелкие куски. Можно очистить кожуру, если хотите получить более гладкую пастилу, или оставить, чтобы сохранить больше питательных веществ.
- Приготовление пюре: Поместите измельчённые яблоки в кастрюлю и кипятите на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая. После кипения протрите массу через дуршлаг или протерите через сито. Получившееся пюре переложите обратно в кастрюлю.
- Добавление сахара: По желанию добавьте 2-3 столовые ложки мёда или сахара, хорошо перемешайте и прокипятите еще 5 минут. Консистенция должна стать густой и однородной.
- Высушивание пастилы: Вылейте горячее пюре тонким слоем на предварительно подготовленный противень или стеклянную доску, выстеленную бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Разровняйте поверхность лопаткой или ложкой.
- Обезвоживание: Поставьте противень в духовку, разогретую до 60-70°C, или используйте сушку для овощей и фруктов. Сушите пастилу 4-6 часов, время зависит от толщины слоя и мощности техники. Периодически проверяйте и при необходимости переворачивайте пастилу для равномерного высыхания.
- Готовность и хранение: Готовая пастила должна стать упругой и легко отделяться от поверхности. Остудите её полностью, нарежьте на полоски или квадраты. Храните в герметичной упаковке или контейнере в сухом прохладном месте.
Советы по приготовлению
- Экспериментируйте с добавлением специй, например, корицы или ванили, чтобы придать вкус и аромат.
- Чем тоньше слой на противне, тем быстрее сохнет пастила.
- Для более насыщенного вкуса используйте агатические сорта яблок: Антоновка, Семеренко или Богатырь.
- Пергаментная бумага помогает легко отделить пастилу после высыхания.
Следуйте этим рекомендациям, и домашняя яблочная пастила станет любимым лакомством всей семьи, сохранив натуральный вкус и пользу свежих фруктов.