Начинайте приготовление с правильной подготовки рыбы: тщательно промойте треску под холодной водой, удалите оставшиеся косточки и кожу, если есть возможность. Это позволит избавиться от лишнего запаха и облегчит процесс сервировки. После этого обсушите рыбу бумажным полотенцем, чтобы она лучше пропиталась специями и равномерно запеклась.
Используйте минимальный набор ингредиентов для быстроты и яркого вкуса: соль, перец, свежий лимон, оливковое масло и травы по желанию. Одним из секретов становится маринование трески в лимонном соке с маслами не более 15 минут – это сделает мясо более мягким и насыщенным. После этого рыбу выкладывайте на противень, покрытый бумагой для выпекания, и сразу приступайте к запеканию.
Оптимальная температура и время запекания: разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Запекайте треску примерно 15–20 минут в зависимости от толщины кусков. В процессе следите за появлением легкой золотистой корки. Когда рыба станет мягкой и легко разделяется вилкой, она готова к подаче и пора снимать с огня. Быстрый и вкусный результат гарантирован!
Выбор и подготовка свежей трески для запекания
Определите свежесть рыбы по глазам: они должны быть прозрачными, блестящими и слегка выпуклыми. Тушка трески должна иметь однородный цвет без потемнений и неприятного запаха. При покупке ощупайте мясо – оно должно быть плотным и упругим.
Перед началом приготовления очистите рыбу от чешуи, аккуратно удаляя их с помощью ножа или специального скребка. Хорошо промойте под холодной проточной водой, удаляя все поступившие загрязнения и остатки крови.
Порежьте тушки на порционные куски, избегая чрезмерной размытости мяса. Для запекания предпочтительнее брать куски одинакового размера, чтобы они равномерно пропеклись и сохранили сочность.