Если вы хотите получить вкусное и качественное сгущённое молоко без добавок и консервантов, приготовьте его самостоятельно. Этот способ занимает всего 30-40 минут и не требует сложных ингредиентов, а результат порадует вас насыщенным вкусом и гладкой текстурой.
Для приготовления понадобится 1 стакан цельного молока и 0,5 стакана сахара. Вылейте молоко в толстостенную кастрюлю, добавьте сахар и регулярно помешивайте на медленном огне. Когда смесь закипит, уменьшите огонь и варите, постоянно помешивая, пока масса не утончен и не достигнет густоты, напоминающей сгущёнку – примерно 20-25 минут.
Чтобы получить идеально однородную смесь, снимайте пену и следите за уровнем нагрева. Готовое сгущённое молоко охладите и храните в плотной банке. Так оно сохраняет свежесть и насыщенность вкуса до двух недель в холодильнике, что делает его отличным домашним заменителем магазинного продукта.
Рецепт приготовления сгущёнки из цельного молока на плите: пошаговая инструкция
Влейте 1 литр цельного молока в глубокую кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте молоко деревянной или силиконовой ложкой, чтобы избежать пригорания и равномерно нагревать массу. Когда молоко начнёт немного пузыриться по краям и объем чуть уменьшится, добавьте 200 граммов сахара, тщательно размешивая, чтобы он полностью растворился. Продолжайте нагревать смесь и помешивать, пока она не закипит.
После закипания уменьшите огонь до минимального. Важно не оставлять варенье без присмотра, чтобы массе не пригореть. Регулярно помешивайте, чтобы избежать образования корочки и равномерно испарялся влага. Время от времени снимайте пену, которая будет образовываться на поверхности. Например, через 1-1,5 часа объём начнёт значительно уменьшаться, а консистенция станет более густой.
Когда густота станет похожа на сгущённое молоко (примерно через 1,5-2 часа варки), проверьте готовность, капнув немного массы на холодную тарелку. Если капля застынет и будет держать форму, смесь готова. Снимите кастрюлю с огня, дайте сгущёнке немного остыть и переложите в герметичный контейнер. После охлаждения она станет еще гуще и готова к использованию.
Использование мультиварки для быстрого приготовления сгущённого молока: особенности и совет
Для приготовления сгущённого молока в мультиварке рекомендуется выбрать режим «тушение» или «гасание» с температурой около 90-100°C. Это позволяет равномерно нагревать молоко, избегая пригорания и обеспечивая стабильный результат.
Перед началом процесса убедитесь, что используете качественное цельное молоко и тщательно перемешиваете его с сахаром, чтобы добиться однородной маси. Оставьте зарядные отверстия в крышке чуть приоткрытыми, чтобы пар мог свободно выходить, что снизит риск перебора давления.
Лучше заливать молоко в мультиварку в умеренном количестве – около 400 мл, чтобы предотвратить выкипание и обеспечить равномерное нагревание. Время приготовления составляет примерно 2-3 часа, во время которого рекомендуется периодически помешивать смесь, чтобы избежать прилипание и обеспечить однородность.
Под конец процесса внимательно следите за консистенцией: сгущённое молоко должно стать густым и карамельным по цвету. При необходимости поспешите завершить его, активировав режим «подогрев» или просто выключив мультиварку. Жесткой инструкции по времени нет, поэтому ориентируйтесь на визуальные признаки и собственный опыт.
Использование мультиварки значительно ускоряет процесс, уменьшает риск пригорания и делает его более безопасным по сравнению с классической варкой на плите. Такой подход удобно, особенно при подготовке большого количества сгущёнки, и позволяет добиться насыщенного вкуса с минимальными усилиями.