Чтобы приготовить вкусное домашнее толокно, начните с выбора качественного сырья. Используйте пшеничные или ржаные зерна, предварительно очищенные от мусора и поврежденных зерен.
Подготовка зерен
- Очистка зерен: промойте их под проточной водой, чтобы удалить пыль и пыльцу.
- Замачивание: залейте зерна теплой водой и оставьте на 8-12 часов. Это поможет размягчить зерна и ускорить последующую обработку.
- Просушивание: после замачивания слейте воду, разложите зерна на противень и подсушите при температуре 50-60°C до полного высыхания. Можно оставить их сушиться на свежем воздухе, но тогда процесс займет больше времени.
Измельчение зерен
Лучше всего для получения толокна использовать мельницу или кофемолку. Перед измельчением убедитесь, что оборудование чистое и сухое.
- Измельчение: помолите зерна до состояния мелкого порошка, контролируя между проходами, чтобы добиться равномерной текстуры.
- Просеивание: протрите полученное толокно через сито с мелкими отверстиями – так удалите крупные частицы и получите однородный продукт.
Советы по ускорению процесса
- Используйте комбинированный метод: сначала запекайте зерна при низких температурах, чтобы снизить влагу, а затем измельчайте – так процесс займёт меньше времени.
- Делайте небольшие порции: измельчайте по частям, чтобы избежать застревания зерен в мельнице.
Хранение толокна
Готовое толокно поместите в герметичную емкость и храните в сухом, прохладном месте. Так оно сохранит свежесть в течение нескольких месяцев без замораживания.