Ингредиенты для подливы из свинины
- 500 г свежей свинины (лучше брать мясо с небольшим количеством жира)
- 1 средняя луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки муки
- 300 мл бульона или воды
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного молотого перца
- 2 столовые ложки масла (лучше сливочного или растительного)
- по желанию: лавровый лист, укроп
Процесс приготовления
-
Нарежьте свинину небольшими кубиками примерно 1,5-2 см. Обжарьте мясо на разогретой с маслом с двух сторон до золотистого цвета, чтобы оно приобрело приятную корочку и стало сочным внутри. Это займет около 5-7 минут. Выловите мясо и отложите на тарелку.
-
На том же масле обжарьте мелко нарезанную луковицу до прозрачности, примерно 3-4 минуты. Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще 30 секунд, чтобы он раскрыл аромат.
-
Верните мясо в сковороду, всыпьте муку и перемешайте, чтобы она полностью покрыла все куски. Это позволит создать насыщенную подливу. Жарьте смесь еще 1-2 минуты, чтобы мука немного подрумянилась.
-
Постепенно влейте бульон или воду, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Добавьте томатную пасту, соль, перец и, по желанию, лавровый лист. Хорошо перемешайте.
-
Доведите подливу до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 15-20 минут. За это время мясо станет мягким, а соус – насыщенным.
-
За 3-5 минут до готовности при необходимости можно добавить крупно нарезанный укроп для свежести и аромата. Удалите лавровый лист и проверьте вкус. При необходимости добавьте соль или специи.
Советы и нюансы
- Мука помогает сделать подливу гуще. Если предпочитаете более жидкий соус, уменьшите количество муки или добавляйте воду меньшими порциями.
- Томатная паста добавляет яркости и насыщенности – можно заменить натуральными помидорами или томатным соком, если есть желание лишь легкой кислоты.
- Мясо обжаривайте до золотистого цвета, чтобы подлива получилась с богатым вкусом и аппетитным ароматом.