Чтобы добиться идеальной текстуры и насыщенного шоколадного вкуса, следуйте точным пропорциям и технике приготовления. Вот проверенный рецепт и советы по созданию домашнего фондана.
Ингредиенты
- 100 г черного шоколада (минимум 70% какао)
- 100 г сливочного масла
- 2 яйца
- 2 желтка
- 50 г сахара
- 50 г муки
- щепотка соли
Пошаговая инструкция
Подготовка ингредиентов
- Растопите шоколад и сливочное масло на водяной бане или в микроволновке, делая короткие импульсы, чтобы не пережечь продукт.
- В отдельной миске взбейте яйца, желтки и сахар до однородной пышной массы, примерно 3 минуты вручную или миксером.
Смешивание компонентов
- Аккуратно добавьте растопленный шоколад в яично-сахарную смесь, помешивая до однородности.
- Просейте муку через сито и введите её порциями, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы тесто осталось воздушным.
Формовка и выпекание
- Разогрейте духовку до 220°С. Подготовьте небольшие силиконовые или керамические формы, смазав их сливочным маслом и немного присыпав мукой.
- Разделите тесто между формами, заполняя примерно на 3/4 высоты.
- Поставьте формы в разогретую духовку и выпекайте 8–10 минут. Время зависит от толщины и формы – тесто должно затвердеть снаружи, внутри остаться жидким.
Подача
После выпекания аккуратно извлеките фонданы и оставьте на 1 минуту. Затем аккуратно переверните каждую форму на тарелку, чтобы получить красивую «шапку». Подавайте сразу, дополнительно украсив ягодами или посыпав сахарной пудрой по желанию.