Для получения сочных и вкусных киевских котлет начните с правильного подбора ингредиентов. Используйте свежую кожу и мякоть куриного филе, избегайте замороженных продуктов, чтобы сохранить сочность блюда. В качестве начинки возьмите мягкое сливочное масло, при этом убедитесь, что оно мягкое и легко поддается формовке.
Подготовка продуктов и начинка
- Куриное филе промойте и обсушите, нарежьте на мелкие кусочки или пропустите через мясорубку дважды для однородной консистенции.
- Масло размягчите при комнатной температуре, смешайте с мелко нарезанной зеленью по желанию для аромата.
- Из подготовленного мяса сформируйте небольшие лепешки, положите внутрь по одной чайной ложке начинки и аккуратно закрепите края, чтобы получилась гладкая котлета.
Процесс формовки и обжарки
Обваливайте каждую котлету в муке или сухом панировочных сухарях. Обжаривайте на среднем огне в хорошо разогретой сковороде с растительным маслом по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Постарайтесь, чтобы масло было достаточно для равномерной обжарки, избегайте сильного огня, чтобы не пересушить мясо.
Финальный этап и подача
Доведите котлеты до готовности, накрыв сковороду крышкой и потушив на слабом огне еще 5-7 минут. Подавать рекомендуется с теплыми гарнирами: картофельным пюре, рисом или свежими овощами. Украсьте блюдо зеленью и подайте с соусом по вкусу, например, с чесночным или сливочным.