Подготовка кальмаров
Отделите кальмара от внутренностей и кожицы. Промойте тушку под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте кольцами или полосками толщиной около 1–1,5 см, чтобы они хорошо прожарились и остались сочными.
Советы по приготовлению
- Обжаривайте быстро: кальмары требуют короткой термической обработки. Жарьте их не более 2–3 минут, чтобы избежать жесткости. Они должны стать плотными и немного золотистыми.
- Высокая температура: разогревайте сковороду до высокой температуры перед добавлением кальмаров. Это поможет сохранить их сочность и получить аппетитную корочку.
- Используйте масло с высокой точностью: подойдут растительное, утренняя сливка или оливковое масло. Добавьте чуть больше, чем обычно, чтобы кальмары не прилипли.
Дополнительные ингредиенты и специи
Для усиления вкуса используйте чеснок, свежий укроп или петрушку. Обжаривайте их вместе с кальмарами на конце приготовления. Лимонный сок придаст яркости и подчеркнет морской аромат.
Пошаговая инструкция
- Разогрейте сковороду: доведите ее до максимально высокой температуры.
- Добавьте масло: равномерно распределите по поверхности, дождитесь закипания.
- Добавьте кальмара: равномерно распределите и обжаривайте 2–3 минуты, периодически перемешивая.
- Завершение приготовления: за минуту до готовности добавьте нарезанный чеснок или трава. Поперчите по вкусу, сбрызните лимонным соком.
Благодаря быстрому приготовлению кальмары сохранят мягкую текстуру и насыщенный вкус. Подайте их с гарниром из свежих овощей или легким салатом. Быстро, просто и вкусно!