Ингредиенты и подготовка
Для приготовления домашнего мороженого без использования упаковки потребуется:
- 500 мл сливок (жирность не ниже 30%)
- 200 г сахара
- 2 яйца (желтки)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Все ингредиенты нужно предварительно подготовить, чтобы процесс одинаково шел. Яйца отделить от белков, желтки соединить с сахаром и взбить до пышной пены.
Приготовление
- Взбитые желтки смешать с ванильным экстрактом.
- Добавить сливки и хорошо перемешать венчиком или лопаткой.
- Полученную смесь поставить на огонь и аккуратно прогревать, помешивая, до температуры около 85°C. Не допускать кипения, чтобы яйца не свернулись.
- Охладить смесь, поместив в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
- После охлаждения взбить смесь венчиком или миксером, чтобы она стала более воздушной.
- Перелить полученную массу в глубокую емкость и поставить в морозильник.
- Каждые 30-40 минут перемешивать мороженое вилкой или лопаткой, чтобы оно не образовало кристаллы льда.
- Через 3-4 часа мороженое станет готовым к употреблению.
Советы по подаче и хранению
Держите мороженое в морозильной камере до момента подачи. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре 5 минут. Можно украсить свежими ягодами, фруктами или мятой.
Для более насыщенного вкуса добавляйте в смесь измельчённые фрукты, ягоды или шоколадные кусочки прямо перед окончательной заморозкой. Такое мороженое не требует упаковки и получается очень вкусным без добавок и консервантов.